每年中秋节快到前,
各家饼店或是甜点店就会开始疯狂地推出自家的蛋黄酥礼盒,
前年买了阜东氏号所,
去年买了北花跟日浮的司康礼盒,
接连两年比较新式的礼盒,
让我今年想来点比较老派一点的选择,
刚好前阵子佳里的老店来永康展店,
所以就选了这两家店,
选在休假的时候来去拿礼盒跟排队买礼盒。
台南佳里的老字号饼店-「金葡萄」,
在前段时间来到台南永康展店了,
听说到这里依旧是有络绎不绝的排队人潮,
加上中秋又快到了,
觉得好像该来试试看老店的手艺,
毕竟能这么开分店,
绝对是有他们的厉害之处。
於是上网看了一下他们这次中秋推出的口味,
虽然没有我最想吃的枣泥跟麻糬口味,
但是最经典的口味,
就最好知道为什么大家会喜欢了。
就直接骑车前往尚未开门营业的金葡萄,
结果就不小心当了当天第一位客人,
在越接近开门营业的时间,
在我后面排队的人就慢慢的增加,
但他们现场的备货量我觉得蛮足的,
至少我当天看到的数量其实还蛮多的,
所以说如果是住在台南想送人,
但是上网订购不到的人,
自己亲自跑一趟,
其实也不会说买不到,
只是麻烦的部分大概就是要自己包装好,
自己填好超商宅配单,
拿去寄出。
|乌豆沙蛋黄酥
这款咬下去第一个感受到的是外皮的酥脆口感,
然后是蛋黄的咸香味,
而夹在外皮跟蛋黄中间的红豆沙,
反而没有那么明显的豆香味跟口感,
所以反而可以降低蛋黄的咸度,
然后补上一些水份,
让他吃起来不至於太乾。
然后他的外皮其实没有什么太明显的调味,
这样反而可以让他平衡内馅的甜味或是咸味;
口感部分比较薄跟松,
但是底部跟烤盘接触的部分,
则是有明显的酥脆感(我好爱这个部分),
刚好可以跟内馅乌豆沙的绵密,
跟蛋黄的乾松,
做出不一样的口感层次。
|绿豆椪肉脯蛋黄酥
咬下去的蛋黄味道蛮强烈的,
接着是肉松的咸香味,
绿豆椪的甜味因为肉松明显的咸味,
所以并不明显,
然后他整体的口感我觉得是比较偏松,乾爽的,
因为他绿豆椪跟肉松的部分占整体的比例其实蛮高的,
咸蛋黄本体的部分也是比较偏乾,
不是那种会有明显油香味的质感,
然后他外皮的厚薄度比较不是那么的平均,
而是有些地方厚,有些地方薄,
也就造成了吃起来口感层次的些微差异,
我很喜欢他偏厚的部分,
因为更能吃得到酥脆口感,
还有油香味。
去年是买了北花的蛋黄酥,
他们的外皮层次分明,
酥脆感明显,
然后咸蛋黄的部分很湿润,
是那种感觉压一下就可以挤出油脂的感觉,
然后芋泥则是明显的松软感。
但这次吃到的金葡萄,
就是走完全不一样的路线,
外皮、内馅到咸蛋黄,
三个部分真的是完全不一样的质感,
但是都是好吃,
然后不会有太过甜腻的感觉,
感觉传统老店也是有跟上时代的趋势,
有针对现代人比较不吃甜习惯,
做出了成功的调整。
但是老实说,
这次中秋的综合礼盒内的两个口味不是我最想吃的,
我比较想吃枣泥跟麻糬的口味,
但因为做工比较繁复,
所以得要等到中秋过后,
才会再恢复供应,
等中秋过后,
再来买来吃吃看!
FB:嘉兴金葡萄蛋黄酥
官网:嘉兴金葡萄蛋黄酥
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