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大阪私厨高级日料深入日本精致寿司文化【重寿司】下集
时间: 2023-04-08 09:01:04 浏览: 67

大家好呀我是Yuko?

有事没事被抓欧洲出差的苦命OL?‍♀️?

承接上一篇,之前去大阪玩,有幸受到日本客户的邀约,拜访了这间高级私厨?这家店是由一对老夫妻经营,同时也是我们客户的好友,所以我们理所当然就能很荣幸的享受座上宾的待遇?

感谢客户(双手合十)?

来介绍餐点,图多下段继续放?

这次我们吃到了超多种鱼,客户说吃高级日料的时候有SOP,

?SOP是要翻到侧面,然后鱼肉那一面沾酱油,米不要沾,这样比例才会好吃喔!?

?鲷鱼握寿司配芥末

?鲣鱼配蒜末酱油

?鲷鱼皮配酱油错

?乌贼配味增酱/蛋

啊!太好吃忘了拍照!只剩下葱段?真遗憾无法分享给各位!

?鲣鱼炙烧~不需要沾酱喔已经调味好了

?鲭鱼加醋,也可以这么好吃

?剩余的鲷鱼骨头、鱼头~盐烤相当对tw人的口味!

?感觉惠比寿啤酒稍苦Asahi较甜?我偏爱惠比寿?韵味较持久

?姜Ginger日语称Gali取其口咬姜块时的声音!GaliGali

?乌贼已经柠檬调味~配上腌制姜片更能提味!

?鲔鱼?入口即化的美味……想像不到的美味?竟然活了20年不知道鲔鱼这么美味!!!真幸福!

亲爱的老板还教我们制作:味霖+酱油~一面3分钟,共6分钟腌制即完成?

?鰶鱼?不好意思,太好吃忘了拍照,就被我咬了一口...呵呵!

?下一道是鰤鱼,没见过吧?长这样的?第一个是鰤鱼第二个是Taco~没想到鰤鱼入口即化,非常鲜嫩喔!

?再来是刚刚炙烧的鳗鱼,很奇怪(?)鲜甜的味道颠覆我以前对鳗鱼的认知?

?干贝握寿司~也是建议如上的SOP只用干贝沾酱油

?虾寿司和鲑鱼卵寿司~都已经调味好,是不必沾酱油的

同样的味道和我们在tw的高级餐厅的口味是完全不同的?我们家两老也说:真是颠覆味蕾的美食!

?我超爱下面这一道:玉子烧+鳗鱼手卷

?味噌汤的美味来自於鲷鱼骨头的汤底,鲜嫩的豆腐入口鲜嫩的口感?很让人不满足啊!因为喝几碗都还想再喝啊~~~我想再喝啦!

?被我喝了5碗的抹茶

统整下这次用餐体验,

?这种高级日料都会有开放式厨房,师傅工作台跟客人中间会有个小台子,做好的料理会放在台子上让客人自行取用✨

?分享一个日本客户有趣的冷知识,有些老饕会直接把寿司往右放/推倒,让米粒直接沾到酱油里,然后一口吃掉!?

这样就能让米粒跟鱼肉都沾到酱料~一开始不知道的我们还超紧张的!我问为何?他说吃私厨都这样(?)?

?日料私厨价格不菲,一定要预约!通常一顿要台币3,500有些还要付订金?

?今天的食记就分享到这儿?

?希望我的文章能帮到女孩们,也欢迎留言给我指教?

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