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#完美酥脆鱼皮 的独家秘方! #必收藏 之食谱让你变身 #煎鱼大师
时间: 2023-01-30 09:01:04 浏览: 495

你很怕放鱼下锅那一刻吗?害怕煎鱼翻面但半条鱼都黏在锅上吗?收藏好贝儿今天分享的秘技,保证让你煎出又脆皮又多多汁的鱼喔!

?【贝儿小撇步TIPS】

1.鱼皮一定要擦超乾,鱼肉可以滴点米酒味醂保持湿濡。

2.热锅热油鱼皮朝下煎,鱼皮上面来点完美第三者,胡椒盐或是拍粉都很适合!

3.中途可以盖锅盖让鱼肉更有湿度。

??材料:

鲈鱼片

胡椒盐

米酒

作法:

1.鱼片洗净擦乾,下锅前30分钟取出再擦乾,滴一些米酒在鱼肉上,翻过来擦乾鱼皮撒上胡椒粉。

2.大火热锅热油鱼皮抹胡椒盐朝下煎,接着转小火盖上锅盖制造蒸汽可让鱼肉更嫩,一直保持不动到鱼肉变白再开盖,这时鱼皮变硬,摇晃锅身可动时再翻面稍微煎一下就可以罗。

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