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#J哥和Na哥客串演出中#J哥和Na哥
隐身小巷间、包夹於居民住宅的日式料理店「仆.烧鳗」
主打的当然正是「蒲烧鳗」
除鳗鱼饭、鳗鱼握寿司以外,还有鳗鱼玉子烧、鳗鱼薯条、鳗鱼南蛮扬等创意料理
鲑、鲔、虾、烧肉丼饭等也都各有拥护者,当然在这里也不可或缺,应有尽有罗
餐厅名称:仆.烧鳗新田店(高雄市新兴区新田路97号,店门位於林森二路135巷15号)
营业资讯:07-216502811:00-14:00、17:00-21:00
分店资讯:
餐点介绍:生鱼片/寿司/手卷/沙拉/烤物/炸物/面/饭/饮料/酒品
※禁止酒驾 ※理性饮酒
店面正门於林森路135巷
仆.烧鳗新田店的用餐环境
开放空间区有三排四人桌,旁边有包厢
但观察包厢感觉上只是用木头门作视觉阻隔而已,隔音效果应该没有很好
仆.烧鳗新田店的吧台区座位
但因为店家外带订单很多,吧台主要被拿来暂时放外带订单餐盒的地方
店员就不建议坐这里了
(客串演出:J哥)
「仆.烧鳗新田店」胡麻花椰菜
仆.烧鳗新田店的常态活动包含当月生日可送两种寿司择一
「仆.烧鳗新田店」干贝生鱼片(三颗)
三颗又大、又厚的生食级粉嫩干贝,附金桔、山葵酱、酱油
但我是「忠於原味派」,觉得直接吃才能嚐到最鲜甜、最原本的干贝肉香
干贝口感既柔软细致,完全吃不到丝丝的肌肉纤维,像一块蒟蒻,却更扎实
是既疗癒又无负担的天然美味
有炙烧鲑鱼2贯、炙烧干贝2贯、炙烧比目鱼鳍边2贯
寿司米饭分量偏多,有淡淡的寿司醋香甜调味,米粒口感分明不糊烂
没有压得很紧实,筷子夹不了不久就会断成两半
三款寿司的鱼肉表面几乎没有或仅一点点炙烧的痕迹,没有焦香或有焦硬口感
干贝几乎还保留全生的口感与风味;鲑鱼和比目鱼则是约七、八分熟的状态
炙烧比目鱼鳍边握寿司
比目鱼炙烧过,能将鱼脂香气逼出来
「仆.烧鳗新田店」鳗鱼箱寿司
箱寿司是将寿司米、鱼料等放到专用的长方形模具,再手施力密压成长形,最后分切成一次便於夹起的份量
箱寿司又称作押寿司,是起源於日本大阪的寿司做法
鳗鱼箱寿司的下层寿司米有包方块明太子、美乃滋,上方铺一层烧鳗鱼
但没有压很紧实,筷子夹的时候就很容易断开
方块明太子有淡淡的咸味,单吃也完全不会很死咸,让我超惊讶
混着少量美乃滋就有甜甜咸咸的风味交相融合
而上面烤得香气四溢、泛着油光的蒲烧鳗鱼味道有明显突出,没有被明太子、美乃滋掩盖
「仆.烧鳗新田店」鳗鱼玉子烧
玉子烧本身很好吃,口感柔软湿嫩;搭配上面的白萝卜泥和和风酱汁,非常清爽
包夹的是较碎的蒲烧鳗细肉,味道会被玉子烧的蛋味掩盖,有点可惜
不如就直接点原味玉子烧就便足够
「仆.烧鳗新田店」鳗鱼肝
将鳗鱼肝串起来烧烤,然后用较甜的酱汁反覆刷烤上色
口感脆脆地像鱼肠,而不是软软粉粉的,比较多是吃酱的味道
「仆.烧鳗新田店」若鸡南蛮扬
整只大鸡腿裹上一层薄博的番薯粉后油炸、切块,搭配生洋葱、萝卜泥和酸甜辣酱
连着炸面衣的鸡皮已经跟腿肉分离,炸得乾爽香酥,咬下还会有「喀嗤」的松脆声响
搭配白萝卜泥、铺垫在下的生洋葱丝与甜辣酱,更不觉得油腻
但我原本其实是期待看到炸鸡浸泡在水水的酸甜酱汁的南蛮渍,而不是这种像炸鸡沾糖醋酱的
「仆.烧鳗新田店」味噌汤
偏甘、不咸的味噌汤,有嫩豆腐丁、海带芽、葱花
味道普通,无特别之处
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