-必备:
米、电锅、一碗饮用水、烘焙纸
-可替换材料(如果都没也没关系):
烘碗机or消毒锅
食物保鲜袋or无粉烘焙手套
烤箱or微波炉 or 煎锅
-可有可无材料:
模具、面杆、研磨机(步骤1-2可交换,先把洗净的米磨成米粉,再用电锅炊熟,就会变成米团罗)
煮半碗米!正常煮米就好,水与米的比例1:1或1.5:1
(这个量可以产出,如照片的爱心造型米饼,约16片)
米煮熟后,先翻搅待稍凉后装入保鲜袋,然后揉捏装了饭的袋子(❤亲子时间:交由小孩揉捏,他们会觉得有趣,很乐意)揉捏到结成一团的状态,再将米团取出,放置在铺好的烘焙纸上(烘焙纸上沾点饮用水,防止沾黏,接下来,所有过程,只要是觉得米有点黏,就沾一下水)。
在烘焙纸上的米团,如果已经看不到米粒状,就可以再铺上一层烘焙纸,压平~(❤厚度约0.1-0.3cm);若还有米粒状,就将烘焙纸对折,包覆米团的状态下,压扁;摊开后,再换边对折,压扁(重复几次即可)
〖又或放上烘焙纸,用面杆,将米粒擀成米团状〗
在烘焙纸上,利用模具做米饼造型,每次使用模具前,要先让模具沾水,降低黏性!
〖没有模具:在米团於保鲜袋内的状态下,剪下角角,像挤奶油般,挤出一条一条手指状,佩蒂第一次制作时,就是做成不规则、长棒型的米饼,对於刚满四个月的宝宝而言,比较好握好吃喔〗
米团要烘乾啦!❤最重要、❤最重要、❤最重要的关键时刻。
一开始给宝宝吃自制米饼,目的是练习抓握/咬(四个月时,口水好多,什么东西都往嘴里放)(吃布类,吃的湿答答要反覆洗,很麻烦!家里也没有什么玩具可以给他咬,只买了一只Mombella章鱼固齿器),所以这个阶段,还不是很会吞咽,米饼是制成比较偏麻糬和橡胶之中间值的状态,这个状态是有米香、可咬、可含、可舔,可玩,又不担心宝宝吃进肚,卡在喉咙或不好吞咽的疑虑;等宝宝六个月开始的米饼,就是酥脆版,如同外面卖的米饼般,需要一点咬合力,大小孩/大朋友就当饼乾吃,宝宝则是咬后含在嘴巴时,口水会将米饼变软糊状,以利宝宝顺利吃进肚肚里。
消毒锅/烘碗机,烘乾时间:
-约莫1.5小时,在之中会翻面一次(麻糬橡胶版)
-约3小时,翻面三次(酥脆版)
〖都没以上器具,就放置在阴凉处/冷气房/有除湿机空间下,8小时以上;或是用微波炉40秒/烤箱5分钟,擦乾盘子上米饼透出来的水气,翻面再一次~一直重复到米饼状态成乾燥/蓬松貌〗
米饼变得乾后,就利用烤箱/微波炉/煎锅(过程中,至少翻面一次喔)将米饼变的蓬松点,过程中可见米饼膨胀起或是边边会变黄(就是快差不多啦)。
-使用烤箱:正反面需各烤15分钟(使用的烤箱颇阳春,无法调节温度,所以无法提供数据)
-使用微波炉:正反面需各微波2分钟(用微波炉比较容易逼出水气,所以要翻面时,若看到盘子有水,记得擦乾)
❤这里所需的时间,其实和米饼中含水量多寡有关!所以建议在自制米团时,不要太厚,米饼会在后面的步骤膨胀!可透过观察米饼的状态知道是否已完成。
❤享用时间:自制米饼没有添加物,尽量2天内吃完!第一天吃不完的量,可以密封於冷藏,隔天要吃时,就用微波炉微波1分钟即可喔!(放冰箱,有可能会增加水气,所以隔天在用微波炉时,再注意一下是否有逼水/米饼有无蓬松)
※以上制作过程,如果没有烤箱/微波炉,就都用电锅代替吧!不过电锅需要反覆多次一点,内锅不要装水,每次跳起来后,要翻面等稍冷却后再一次。
※在进行乾燥前的造型米团状态,也蛮受大小孩喜爱喔!吃起来就像煮熟的面疙瘩,但比较有香气/柔软。
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